小麦--清理--着水---润麦----入磨---研磨筛理----配粉----包装

1.清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。主要设备有:打麦机，去石机，风选，小麦淀粉批发，精选等，根据小麦的品质及制粉要求，各种面粉厂会有些区别

2.着水：小麦清理好后需要着水，使小麦的水分达到一定含量，可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，这样在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，而调质的胚乳使得磨粉机的磨辊磨损降低，同时降低能耗。一般高筋麦着水要多一些，低筋麦相对少一些。

3.润麦：着水的小麦在麦仓里要存放一定时间，一般在8~24小时，小麦淀粉，根据小麦品种，温度而异。高筋麦一般时间要长一些，冬天润麦时间也长一些。着水和润麦后的小麦称为入磨麦，入磨小麦的水分控制在14~16%。如果太高，会影响后道筛理。

4.研磨筛理：分心磨系统和皮磨系统，磨粉机将小麦破碎成大麸皮，小麸皮，大胚乳，小胚乳，小麦淀粉价格，粗粉细粉，然后不同的料又进入不同的磨粉机研磨，同时配合筛理和清粉。这是个很复杂的过程，需要通过有经验的粉师调整，达到优的效果。后得到面粉（1~3种），粗麸，细麸。

5.配粉：由于粉的需求，一种小麦磨制的面粉往往达不到客户的要求，通过不同小麦粉按照一定比例的混合，可以调整成品面粉的各种粉质特性，达到客户要求。

6后是包装。

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小麦淀粉可以用于许多食品的原材料。淀粉类的食物主要是含有丰富的碳水化合物，能够利于身体的吸收排泄，有助于身体的良好。常见的淀粉类的食物就是各种面粉，比如说小麦淀粉，玉米面粉等。还有就是各种根茎型的蔬菜，比如红薯，芋头，山药，土豆等。

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所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，小麦淀粉厂家，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品炸制品脆……一般超市都有卖，如果想大量批发小麦淀粉，可以找工厂。

小麦淀粉在超市里叫什么

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